Nel corso degli ultimi anni, grazie alle abilità, alla dedizione e all’impegno profuso sul campo, ho avuto modo di lavorare in una decina di pizzerie.

In ogni luogo in cui sono stato, grazie al talento che non mi ha mai abbandonato, ho saputo farmi apprezzare a fondo, al punto che i titolari di molti locali mi hanno dato “carta bianca” su come organizzare la pizzeria e cosa proporre in sala.

Questo è stato il vero punto di svolta per me, che ho iniziato a convincermi delle mie capacità ed ho deciso di sperimentare ogni giorno nuove ricette e proporre ai clienti prodotti di grande qualità. Nel mio percorso lavorativo mi sono spostato soprattutto tra Fondi, Sabaudia e Terracina dove ho ottenuto molte soddisfazioni facendomi apprezzare da clienti e proprietari di locali per le mie doti.

Oggi, dopo aver fatto tanta gavetta e aver accumulato anni di esperienza, oltre a continuare a lavorare nei locali sono diventato anche istruttore: un percorso completamente nuovo e diverso che mi permette di poter trasmettere ai giovani la mia passione e le mie nozioni.

Nel corso del tempo sono diventato un pizzaiolo esperto, in grado di lavorare indistintamente più tipi di impasto a seconda delle richieste del locale e della clientela. Pur preferendo la pizza napoletana classica, lavorata con il metodo tradizionale, posso realizzare senza alcun problema impasti sia diretti che indiretti.